“未吃端午粽，寒衣不可送。”小小一枚粽子，不仅是舌尖上的美味，更是时节更迭的生活智慧。在这粽叶飘香的时节，6月17日，廊桥书院千禾烘焙坊举办“一叶青粽·一坊家味”端午食俗体验活动。十余名同学齐聚一堂，从折叶捆扎到慢火蒸煮，将咸甜交织的风味与节日情怀相融合，共同体验了一场特别的传统饮食之旅。
端午食粽是中华民族流传千年的经典食俗，承载着人们驱邪安康、阖家团圆、岁岁平安的美好期许，民间素来有端午亲手包粽、阖家食粽的传统。中国地域辽阔，南北食俗各异，咸甜之争历来是端午佳节的有趣话题。北方人偏爱甜粽，清甜软糯；南方人则钟情咸粽，油润鲜香。“南咸北甜”的粽子口味，不仅是饮食习惯的差异，更是不同地方的人对节日“家味”的独特定义，延续着端午独有的文脉。因此，工坊本次特别准备了甜咸两种不同口味的粽子馅料，让同学们能品味大江南北的端午风味。
首先将糯米反复淘洗至水质清澈，放入冷水中充分浸泡两到四小时，让米粒吸饱水分；再将粽叶放入锅中温水焖煮，待叶片柔软后捞出沥干、抚平，完成前期准备工作。
折叶成斗、填米压实、放馅捆扎……参与活动的同学们在独立操作前，先与工作人员学习捆扎手法，看似简单的步骤，实际操作起来却“状况百出”：有的粽叶不听话地散开，有的糯米从缝隙中流走……在多次尝试摸索后，终于有一个个成形的粽子“诞生”了。
咸粽系列选用火腿腊肉、流心咸蛋黄作为馅料。同学们将紫米与糯米混合，加入生抽、五香粉、少许味精充分调味拌匀，再把切丁的火腿腊肉拌入米中，填充塑形后放入一颗咸蛋黄，扎紧后入锅。经慢火蒸煮，油香渗透每一粒糯米，口感醇厚鲜香。
甜粽以白糯米与黄米搅拌均匀，撒入适量藜麦丰富口感，搭配红枣和豆沙馅，清甜不腻、软糯适口。除此之外，同学们还发挥创意，尝试制作颜值与口感兼具的水晶粽子。晶莹剔透的粽皮包裹清甜内馅，经过蒸熟、冷藏定型后，口感冰凉Q弹、清爽回甘。
粽子蒸煮完成后，工坊整理出一百余份成品，分发给楼栋同学们，让没能到场参与制作的同学也能共享端午粽香。
一个粽子，包裹的是传承的食俗智慧；一坊家味，传递的是跨越南北的节日温情。从清明的一枚青团，到中秋的一块月饼；从元宵的一碗汤圆，到端午的一只香粽……本学年，千禾烘焙坊已陪伴同学们走过五个节日，累计送出五百余份节日美食，在一羹一食间，一点一滴地构筑起书院独有的“家”的味道。
撰稿：徐文淼
摄图：姜羽玄
编辑：徐文淼
初审：闫欣怡
复审：闫欣怡
终核：孙庆涛
廊桥书院供稿
