在新媒体流变中，品牌身份的确认并非静态的“定位”，而是一个通过持续对话、数据验证和符号沉淀实现的动态过程。很大程度上，新媒体已经改变了品牌操作逻辑。为了更好地回应这一变化，10月15日，新学年第五期品研工作室第一次月度主题沙龙，聚焦由淬炼商学院王江婷老师带来紧扣商业热点的话题，这场沙龙以“预制菜争议下的品牌信任重构”为内容，在集团人文学科带头人邓军红老师主持下，淬炼商学院谭思嘉、唐赛利，艺术传媒学院孙尚灯、张馨月、袁于婷等七位教师，围绕“新媒体时代的品牌身份流变”主题，展开了一场贯穿品牌传播、消费者心理与新媒体商业变迁的深度思辨。

上半场：预制菜风波——效率与情感的博弈场

沙龙上半场，淬炼商学院王江婷老师以近期陷入舆论漩涡的“西贝莜面村预制菜事件”为解剖案例，迅速切入主题。她在开场中指出：“预制菜绝非一个简单的餐饮现象，它是工业化效率逻辑在餐饮领域深度渗透的集中体现。然而，当标准化、可复制的‘效率之尺’与消费者心中对‘锅气’、‘仪式感’的‘情感之度’发生碰撞时，品牌的信任危机便如同冰山浮出水面。”

研讨中，与会教师一致认为，当前的品牌信任危机是一个由表及里的复合结构。

表层是产品安全与性价比的质疑。王江婷老师提到，消费者对预制菜长期保存的可行性、添加剂使用的必要性存在普遍担忧，而行业标准的不清晰更加剧了这种疑虑。当一份被标示为“现炒”的菜品以较高价格售出，却被发现是预制菜时，消费者会产生强烈的价值失衡感。

中层是品牌信息透明度的缺失。谭思嘉老师从传播学角度分析道：“消费者的激烈反应，远不止于对产品本身的不满。更深层次上，这是品牌通过长期传播所构建的‘现做现炒’、‘食材新鲜’的人设，与实际操作之间出现巨大断裂所导致的。这种断裂感，让消费者感到被欺骗，其情感连接随之断裂。”她进一步强调，在数字化时代，信息越是庞杂，消费者对真实、透明的品牌信息渴望就越发强烈。

内核则是情感价值与体验的落空。袁于婷老师和张馨月老师共同提出：“消费者要的从来不是绝对的、实验室级别的‘新鲜’，而是被尊重的知情权与自由选择的权利。”两位老师阐述道，外出就餐对于现代人而言，不仅是为了果腹，更是一种社交行为和生活体验的仪式。预制菜所代表的“将就”，与餐厅应当提供的“讲究”，在情感体验上存在本质矛盾。“当消费者支付了‘体验’的对价，却收获了‘工业化产品’时，情绪上的失落与愤怒便油然而生。”

面对困局，品牌应如何破局？讨论逐渐聚焦于构建新型品牌信任体系的路径。

邓军红老师提出了辩证的思考：“我们不应将预制菜简单地妖魔化。它是现代餐饮供应链效率提升的必然产物，对于保障口味一致性、提升出餐速度功不可没。问题的关键，在于品牌如何坦诚地面对消费者。”品牌需要在工业化效率与人性化体验之间，找到一个可持续的、真诚的平衡点。

与会教师形成的共识是，重建信任需要三大支柱：信息透明化，即主动、明确地告知预制菜的使用情况；价值对等化，确保价格与产品品质、用餐体验相匹配，提供差异化选择；情感共鸣化，即便使用预制菜，也应在服务、环境或文化叙事上，保留和创造无法被工业化替代的“人情味”与独特体验。

下半场：新媒体时代——品牌身份在流变中重塑

紧接上半场对品牌信任的探讨，沙龙下半场将视野投向更宏大的传播背景——新媒体环境下的品牌身份重塑。

邓军红老师开宗明义：“我们已从一个品牌价值由企业单向度、固化定义的‘大传媒时代’，进入一个由大众参与、共同书写的‘流变认定’新阶段。新媒体环境的动态性、交互性和碎片化特征迫使品牌必须通过持续的互动、反馈和调整来明确自身的核心价值和形象。好比这次西贝预制菜事件，先期“华与华”固化西贝品牌价值后植入用户心智；如今，一条微博或一则抖音用户的吐槽，就足以在短时间内让西贝品牌在危机场景下的身份压力测试变异。”

所以，当今的品牌身份是在流变的新媒体传播中认定的，而非以前的单方面的固化品牌价值设定，流变环境中的危机实际上提供了品牌身份的检验场。大家围绕这一命题又展开持续讨论。

新传播范式：调侃、狂欢与“涂鸦美学”

谈及新媒体独有的传播语言，王江婷老师指出：“我们观察到，新媒体语境下最具传播力的内容，其创作手法已从传统的、单向的正面宣传，越来越多地转向具有后现代色彩的反讽、调侃和戏谑。这种带有‘涂鸦美学’精神的大众狂欢，更能激发用户的参与感与创作欲，从而形成病毒式传播。”

邓军红老师对此深表赞同，并补充道：“这种流变的环境，实质上是对传统品牌管理模式的挑战，要求品牌的身份认定模式进行根本性重构。品牌需要像一个具备强大核心框架的操作系统，在保持核心价值观稳定的前提下，允许甚至鼓励其在表达形式、互动方式上灵活迭代，勇于拥抱偶然性，以‘动态的真实’来应对瞬息万变的外部环境。”

未来展望：在算法的洪流中守护人性的温度

沙龙尾声，议题延伸至AI数字人、虚拟主播等新兴传播形态。与会教师一致认为，无论技术如何演进，人性的温度与真诚的情感共鸣，始终是品牌不可替代的基石。技术的工具理性固然重要，但若过度依赖，品牌将沦为冰冷的符号。

最后，邓军红老师总结道：“这次沙龙，从具体的预制菜争议到宏观的品牌传播范式变迁，其核心脉络一以贯之：在效率与确定性成为主导的今天，如何为情感、偶然性与人的非理性保留空间，是摆在所有品牌面前的核心命题。真正的品牌，在于能够在拥抱算法高效的同时，精心守护并创造那些‘不期而遇’的共鸣瞬间，唯有如此，品牌才能在流变中真正‘活’起来，历久弥新。”

品研工作室将持续聚焦社会商业动态与新媒体传播前沿，通过系列主题沙龙活动，促进跨学科思维碰撞，并将研讨成果深度融入教学实践，反哺人才培养。

撰稿：袁于婷

摄图：侯明茹

（艺术传媒学院、淬炼商学院联合供稿）