生活不止眼前的苟且，还有甜到心里的拿铁。除了抖音电饭煲蛋糕，还有很多宅家甜品，4月29日下午4点，爱莲鉴赏家第十七期线上活动如期开展，本次活动特别邀请甜品师陈思思，在爱莲书院直播间展示当季最热的甜品制作方法，爱莲书院发展导师金老师作为主持互动，与同学们一起享受甜蜜的下午茶时光。

活动开始，陈老师介绍了日常甜品品类如千层蛋糕、慕斯、青团、生日蛋糕、牛轧糖饼干、雪媚娘、雪花酥、半熟芝士、泡芙、脏脏包、梦龙卷等，听着名字都很有食欲，浪漫又温馨。本次活动分为上下两节，陈老师将分别制作芒果蓝莓火龙果为主料的裸蛋糕、草莓榴莲千层蛋糕。

随着人们对生活品质与食物健康的重视度提高，翻糖蛋糕逐渐淡出，取而代之的是以天然食材制成的裸蛋糕。传统的翻糖蛋糕，虽然以百变的造型取胜，但消耗了大量的手工与财力后，由于过多的色素及糖浆的使用，使得翻糖蛋糕并不适合宾客们食用。而裸蛋糕的出现，就刚好可以弥补这一缺陷。作为自然主义的代表，裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。在层层扎实的饼身之间，加入绵密的乳酪与当季新鲜水果，或配以鲜花做点缀，展现出所有原始食材的最真本味，反而形成了一种返璞归真的天然美感。

首先用秤称好需要的奶油和白砂糖，比例通常是10:1,制作6寸裸蛋糕只需要100克的奶油和10克的白砂糖，之后用搅拌机搅拌大约2分钟，目测效果完成后以备使用。“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在客人眼前。通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。“裸蛋糕”将蛋糕的内容真实地表露出来，不但更有诚意，而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单，却朴实无华，尤其用鲜花装饰或点缀上水果，或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽，可爱得让人大呼喜欢。无论在视觉和口味上，都带给人清爽自然的感受。奶油打好后，陈老师现在纸膜上打一点奶油做底，再将蛋糕胚子放上以防制作过程中蛋糕侧滑，据悉，这个小技巧是陈老师从左学徒开始就养成的，陈老师耐心地讲解每个步骤，经过水果切块、奶油铺垫、三层造型三个过程，二十分钟后，一份赏心悦目、味道可人的裸蛋糕就做好了。

直播间的同学也不时互动说希望有甜品师这样灵巧的双手。接下来是制作榴莲千层蛋糕，首先把细砂糖，牛奶，切块的黄油，低筋和淀粉依次加入到鸡蛋中搅拌均匀。将调好的面糊放置一段时间。将面糊放锅里顺时针旋转一圈摊成一个饼，打碎榴莲肉成泥状，在淡奶油中加入细砂糖打发至粘稠状。榴莲肉和奶油搅拌均匀，盘子最底下放两张饼抹上馅再放一张饼抹上馅，重复操作。陈老师和直播间的同学持续保持互动，“学会了甜点制作，也许能求得一片芳心，可以给父母同学朋友做甜点更能体现出一个人的热忱”，直播间的同学们纷纷表示赞同。陈老师分享了她对甜品创作的思考、乐趣与灵感，至今已从业五年，甜品成为生活中不可或缺的一部分，由学习制作的兴趣爱好发展到创业，一份甜品满足的不仅是味蕾，也让她的人生更加甜蜜美满。

每一道甜品都有一个故事，爱甜品也是热爱生活的表现，品鉴甜品更是品评自我品味人生，爱莲鉴赏家系列活动持续挖掘生活中的传统、现代手作技艺，将更多的文化元素带进学生视野，提高劳动实践技巧的同时，提升学生生活艺术鉴赏力。

爱莲书院供稿

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